At vælge en køkkenknive kan føles meget svært, da der findes et kæmpe udvalg af disse produkter til mange forskellige priser. For at gøre det nemmere for dig har vi indsamlet information fra forskellige tests og rapporter fra eksperter på området. Med denne information har vi sat de forskellige produkter op mod hinanden og udvalgt de 5 bedste køkkenknive på markedet lige nu.
Vejledning til køb af køkkenknive
Inden du køber en køkkenkniv, er der vigtige ting, du bør vide, da de bestemmer kvaliteten af den køkkenkniv, du køber. Efter at have læst denne købsguide igennem, vil du have al den nødvendige information om køkkenknive, som vil gøre dit køb afgørende. Så lad os dykke ned i det.
Kend din kniv
Mens de fleste knive kommer som et køkkenværktøj i ét stykke uden behov for montering, består køkkenkniven af forskellige dele. At kende dele af din køkkenkniv er afgørende, og i den forbindelse har vi givet dig et kort overblik over delene af din køkkenkniv.
Klinge
Bladet på en køkkenkniv har et eneste formål, som er at skære. Du kan bruge den til at skære kød, grøntsager, fisk og endda brød. Klingen består også af kant og rygrad, som vi vil diskutere kort nedenfor.
Punkt
Spidsen på en kniv er den skarpeste ende af bladet. Punktet kan være et droppunkt, et spydpunkt, et sporpunkt, et tantopunkt, et klippunkt osv. Punkttypen afhænger af dens placering: over, under eller endda med bladets rygrad. Du kan bruge spidsen af kniven til at lave et hul, score eller stikke noget.
Edge
Kanten af en kniv er den vigtigste arbejdsdel af kniven. Du kan slibe kanten, så den passer til din brug, da den kan være mejsel, sammensat, konveks, hulslebet, takket eller fladslebet. Kanter såsom den halvt savtakket og den halve Hollowground kan have flere vinkler.
Rygrad
Ryggen på en køkkenkniv er normalt den tykkeste del af bladet, som giver eggen styrke. Rygsøjlen på en kniv er så vigtig, at jo tykkere den er, jo kraftigere er bladet. Spindet spiller også en rolle i balanceringen af en kniv.
Bolster
Støtten på din køkkenkniv er det stykke, der holder dine fingre sikre, når modstående knive løber ned af dine. Du kan se dette i effekt i knivkampe. Men for køkkenkniven forhindrer den din hånd i at glide ind i bladet.
Håndtag/skala
Håndtaget på en kniv er det samme som skalaen på en kniv. Du kan lave den af forskellige materialer, herunder træ, plastik, gummi, micarta, abalone polymerer osv. Håndtaget/skalaen giver et ordentligt greb om kniven. Håndtagene kan have fingerriller, der forbedrer dit greb og kan også være lige.
Nitte
Nitten på en kniv er cylindriske tapper, der fastgør håndtagets fastgørelse til knivens tang. Når du køber en kniv, skal du sørge for, at nitterne ikke stikker ud.
Tang
Tangen på en køkkenkniv er det stumpe metal i bladenden, der bruges til at fastgøre håndtaget. Dette metal kan strække sig til enden af håndtaget, som er en fuld-tang. Det kan også være en delvis tang, hvilket implicit betyder, at den ikke strækker sig til enden af håndtaget. Fuld-tangs giver bladet mere kraft.
Bagdel
Skolden af en køkkenkniv refererer til bagenden af kniven
Hvordan laves knive?
Det vil være nyttigt for dig, hvis du ved, hvordan de grundlæggende køkkenknive er lavet. På den måde ved du præcis, hvad du leder efter, og hvad de tilbyder. Der er to grundlæggende typer køkkenknive, som er de stemplede knive og de smedede knive. Vi vil diskutere dem nedenfor.
Stemplede knive
Som navnet antyder, er de stemplede knive lavet af store rustfri stålplader, hvoraf en maskine udstanser knivens form. Når du har stanset, slibet og poleret kniven, fortsætter du med at tilføje et ordentligt håndtag.
Smedede knive
Du kan lave smedede knive af forskellige metaller. Det mest anvendte materiale er dog rustfrit stål, som varmes op til gult og derefter fladt ud med en hammer. Det gennemgår derefter en slibeproces, som udglatter bladets kanter. Det ville hjælpe, hvis du genopvarmede det for at slappe af klingens skøre natur. Du tilføjer derefter et håndtag, efter du har slibet bladet med en fil og hvæsesten. Smedede knive er kendt for at være stærkere og mere holdbare end stemplede knive.
Mest almindelige knivtyper
Nedenfor har vi givet dig et overblik over de mest almindelige knivtyper, der kan købes.
Kokkekniv
Også kendt som kokkekniven, er kokkekniven et skarpt skæreværktøj, der bruges til tilberedning af mad. Oprindeligt var kokkekniven primært designet til udskæring af store oksekødsudskæringer. I nutiden er kokkekniven standardkniven for de fleste vestlige kokke. Kokkens knivblad er i gennemsnit otte tommer og kommer i to klingeformer: fransk stil og tysk stil. Den franske stil er lige til enden, hvor den buer, mens den tyske stil har en buet klinge hele vejen igennem.
Skrælle kniv
Skrællekniven er en relativt lille, men multifunktionskniv, der har en almindelig kant perfekt til at skrælle eller skære grøntsager og frugter. Skrællekniven er ideel til mere mindre komplicerede opgaver såsom at slippe af med frøene fra en jalapeño, afvinning af rejer, flåning osv. Skrællekniven er nyttig til arbejde, der kræver at holde en genstand med den ene hånd, mens du bruger den anden hånd at klippe.
Brød/savtakket knive
Brødknive eller takkede knive, som nogle måske siger, er knive med spidse, tandlignende kanter. De takkede knive er de perfekte knive til at skære igennem madvarer, der har et hårdt ydre, men blødt indre, såsom sprødt brød. De takkede knive fungerer på samme måde som en sav, da bladets tænder vil fange og derefter rive det, hvilket skaber et pænt snit. Du kan bruge disse takkede knive til at skære hård hud og tomater uden risiko for at knuse dem.
Schweizer kniv
Brugsknive er stort set alle slags knive, der bruges til overordnede manuelle arbejdsformål. Utility knive er knive med faste blade udstyret med skarpe, holdbare skærekanter. Brugskniven er perfekt til råt arbejde som at skrotte huder, skære snore, omforme tømmer, rense skæl fra fisk osv. Brugskniven kan også kaldes en kasseskærer, tæppekniv, barberbladskniv og, stationær kniv. Så hvis du hører nogle af disse navne, refererer det til en værktøjskniv.
Udbeningskniv
Udbeningskniven er en speciel slags kniv, der har et smalt blad og en skarp spids. Ved tilberedning af mad hjælper udbeningskniven dig med at fjerne knogler fra fjerkræ, fisk og kød. Længden af en udbeningskniv er i gennemsnit 12 cm til 17 cm, afhængigt af fabrikatet. Udbeningsknive er meget skarpe, og jo hårdere bladet på udbeningskniven er, jo længere kan du bevare dens skarphed. Investering i en udbeningskniv vil lette madlavningsstressen, da hårdt oksekød, svinekød eller kød generelt ikke vil være et problem.
Skærekniv
Skærekniven er en værdifuld køkkenkniv perfekt til udskæring og skæring af kogt eller røget fjerkræ, kød og fisk. Udskæringskniven har et langt blad på omkring 8 til 12 tommer i længden. Skærekniven kan komme ind med to typer spidser: den spidse spids eller den runde spids. Røget kød kan være svært at skære igennem med almindelige knive. Men hvis du investerer i en udskæringskniv, vil den tage sig af sådanne problemer.
Skrællekniv
Skrællekniven er et must-have køkkenkniv, da det er et perfekt skrælleværktøj. Du kan bruge skrællekniven til at skrælle alle slags produkter. Stemmekniven er en meget skarp kniv med en spids spids. Bladene på en skrællekniv kan komme i forskellige former lige fra et lige blad til et buet blad. Afhængigt af dine behov, vil en af disse klinger gøre tricket.
Ostekniv
Ostekniven er, som navnet antyder, kun til at skære ost. Afhængigt af ostens hårdhed kræver forskellig ost forskellige knive. Udformningen af en ostekniv forhindrer ost i at sætte sig fast på den, takket være tilstedeværelsen af huller på bladet.
Tomatkniv
Som navnet antyder, er tomatknive det perfekte blad til at skære og skære tomater i skiver på grund af tomatens følsomme og sarte hud og bløde natur. Den har en takket kant, der giver dig mulighed for at skære gennem tomaten uden at knuse det bløde indre, hvilket giver et rent og præcist snit. Disse knive er omkring 6 til 7 tommer lange og kommer normalt med plastik- eller gummihåndtag, som giver et bedre greb.
Paletkniv
Paletkniven er et andet nyttigt køkkenredskab. Du kan bruge paletkniven til at flytte mindre genstande uden risiko for at knække dem. Du kan også bruge den til at løfte wienerbrød, som den gør uden at lave huller i dem. Paletkniven omtales også som en frostspatel, og du kan bruge den til spredning af stoffer på en flad overflade. Du kan for eksempel bruge en paletkniv til at lægge frosting på en kage.
Cimeter kniv
Cimeterkniven er en slagterkniv perfekt til udskæring af kød. I modsætning til skærekniven nedenfor, afhænger den ikke af dens vægt, men snarere dens skarphed. Cimeterkniven har et meget skarpt buet blad på omkring 20 cm til 35 cm. Det er det perfekte værktøj til at skære kød i bøf.
Kløverkniv
Kløvekniven er en af de essentielle køkkenknive, der er værd at investere i. Den er perfekt til at hakke råt kød i mindre dele. Takket være dets tunge design og vægt, er kløvekniven ideel til at skære gennem knogler og dermed den bedste kniv til tilberedning af råt kød. Bladet på en kløvekniv er bredt, tungt og fladt. Du kan bruge kløvekniven til at knuse hvidløgsfed. Et andet navn for kløverkniven er slagterkniven.
Bladmateriale
Bladmaterialet, der bruges til fremstilling af en køkkenkniv, er kritisk, da det påvirker knivens kvalitet og holdbarhed. Nedenfor er en oversigt over nogle af de materialer, der bruges til at lave knivblade.
Kulstofstål
Dette bladmateriale er et produkt af kulstof og jern. Kulstofstål mangler krom i fremstillingen af rustfrie legeringer, der gør det muligt at afvise pletter. Knive, der kræver styrke og stivhed, er ofte smedet med stål rigt på kulstof, hvilket gør kulstofstål ideel til bladene på slagterknive og skrælleknive.
Fordele
- Det er et stærkt stål
- Kulstofstål er holdbart
Ulemper
- Kulstofstålklinger vil sandsynligvis blive plettet på grund af fraværet af krom
Rustfrit stål
Rustfrit stål er let det mest populære materiale, der bruges til fremstilling af knivblade, takket være dets holdbarhed og modstandsdygtighed over for pletter og rust. Du kan lave knive i rustfrit stål med jern og kulstof som base. Krom er til stede i rustfri stålblade, hvilket gør stålet modstandsdygtigt over for pletter.
Fordele
- Det er holdbart
- Det er modstandsdygtigt over for pletter og rust
Ulemper
- På grund af det store udvalg af legeringer på markedet varierer kvaliteten af knive i rustfrit stål afhængigt af, hvem der sælger dem.
Højkulstof rustfrit stål
Rustfrit stål med højt kulstofindhold er et andet kvalitetsmateriale, der bruges til fremstilling af blade eller knive. Dette materiale er modstandsdygtigt over for slid og er ekstremt hårdt. Den har også god duktilitet, hvilket betyder, at den ikke går i stykker let, da den kan deformeres eller bøjes uden at gå i stykker.
Fordele
- Det er holdbart
- Det slides ikke let af
Ulemper
- Det er lidt tungere end almindeligt rustfrit stål
Lamineret / Damaskus stål
Damaskus-stålet er et produkt af to eller flere forskellige legeringer, der er blevet hamret, og dermed danner et stærkt stål med et bølgemønster. Dette stål stammer fra Damaskus og har en lang historie. Damaskus-stålet er elsket og brugt takket være dets styrke og smukke design.
Fordele
- Det er stærkt
- Den har et godt design
Ulemper
- Øgede omkostninger
Titanium
Dette kunne sagtens være et af de mest stive bladmaterialer, da det er blandt de hårdeste materialer på jorden. Takket være dens evne til at modstå rust er den ideel til dykning og lommeblade. Men titanium klinger er kendt for ikke at være så skarpe som andre klinger.
Fordele
- Den er modstandsdygtig over for rust
- Det er holdbart
Ulemper
- Den er ikke særlig skarp
Keramisk
Keramiske klinger er ikke-metalliske og er også ikke-magnetiske klinger smedet med brug af hærdet zirconiumdioxid. Du kan belægge keramiske klinger med andre materialer. På den måde kan du øge dens holdbarhed. Keramiske klinger er et topvalg for kokke, da de er meget lette og hygiejniske sammenlignet med metaller. Et plus, de keramiske klinger har, er, at du kan designe dem stilfuldt.
Fordele
- Den er let
- Den har et godt design
Ulemper
- Det er skrøbeligt
Klingekanter
Nedenfor har vi diskuteret de forskellige typer klingekanter.
Lige
Den lige kant er let den mest brugte kant på køkkenknive. Den lige kant kaldes også den flade jordkant. Du kan finde den lige kant på kokkekniven, brugskniv og skærekniv.
Tækket
Køkkenknive med takkede kanter er knive, der har riller og slebne riller på bladet. Dette gør det muligt at skære hårde fødevarer. Blade med en takket kant er ideelle til at skære bløde fødevarer, mens man fjerner risikoen for at knuse dem. Tomatknive og brødknive er typiske eksempler på blade med takkede kanter.
Granton
Granton-kanten har fordybninger på siden af knivene, der forhindrer mad i at klæbe til knivens overflade. Granton-kanter er ideelle til at skære klæbrige stoffer som f.eks. rå fisk. Et andet navn for Granton-kanten er den flossede kant.
Håndtag typer
Håndtagstypen på en kniv er af afgørende betydning. Nedenfor har vi givet dig alt, hvad du behøver at vide om håndtagstyper, før du køber en kniv.
Plasthåndtag
Plasthåndtag er let de mest brugte syntetiske håndtag til knive. Dette skyldes dets tilgængelighed og overkommelighed, da plast produceres i store mængder. Plastikknivskafter er også nemme at bruge.
Fordele
- Det er overkommeligt
- Den er nem at bruge
Ulemper
- Dens farve falmer med tiden.
Træhåndtag
Træskafter har været en ting siden opfindelsen af knive. Et træskaft af god kvalitet kan være meget attraktivt og holdbart. Da træ stort set er overalt på kloden, er træhåndtag relativt billige. Men forudsat at du skal bruge knive med træskaft i våde områder, skal du ikke få en kniv med træskaft lavet af nåletræ.
Fordele
- Det er billigt
- Det er attraktivt
Ulemper
- Det kan beskadige, når det udsættes for fugt for ofte
Venstrehåndet
Mens de fleste mennesker bruger deres højre hånd til at skære, er de fleste knive på grund af dette højrehåndede. Der er dog undtagelser for dem, der er venstrehåndede, da der er venstrehåndede håndtag til rådighed. Nogle bruger dobbeltæggede knive. På den måde behøver de ikke bekymre sig om, hvilken hånd de skal bruge
Fordele
- Perfekt til venstrehåndsbrugere
Ulemper
- Tilgængelighed er et problem
Sådan opbevarer og plejer du dine knive
Nedenfor er nogle tips til, hvordan du passer på dine knive.
Rengøring af knive
Rengøring af dine knive er noget, der bør falde naturligt for alle med madlavningserfaring. På den måde øges knivens levetid stort. Regelmæssig rengøring af dine knive forlænger ikke kun dens levetid, men er også hygiejnisk, da der ved brug kommer snavs ind i nogle dele af kniven.
Slibning af knive
Slibning af dine knive letter ikke kun den energi, der bruges til at skære, men hjælper også med at vedligeholde din kniv. Du kan slibe din kniv på tre måder, og det er manuelle knivslibere, elektriske slibere og slibesten. Vi vil diskutere dem nedenfor.
Manuel knivsliber
Du bruger en manuel knivsliber ved at trække kniven gennem sliberens grove spalte fra hæl til spids. Du tilføjer noget pres og trækker det frem og tilbage, indtil det er skarpt.
Elektrisk slibemaskine
Elektriske knivslibere er lige så praktiske, som de er effektive. De er kendt for at være de nemmeste knivslibningsværktøjer.
Slibning af sten
Slibesten er værktøjer, som du også kan bruge til at slibe din kniv manuelt. Selvom det kræver mere indsats end de elektriske slibemaskiner, klarer den arbejdet på samme måde.
Opbevaring af knive
Hvordan du opbevarer dine knive er en afgørende faktor for, hvor længe de holder. Du kan opbevare dine køkkenknive i knivblokke, magnetstrimler og skeder mv.
Knivblokke
Knivblokke er solide kompakte materialer, som du kan bruge til opbevaring af knive. Disse blokke indeholder hule lunde, hvor du kan skubbe din kniv ind.
Magnetiske strimler
Du kan bruge en magnetstrimmel til at opbevare dine knive, så længe magneterne er stærke. Denne opbevaringsmetode er ideel til dem, der har lidt bordplads.
Skeder
Knivskeder er ofte lavet af læder, nylon eller kevlar, og afhængigt af dit valg kan de være det perfekte opbevaringsværktøj til dine knive.